奶业是农业现代化的标志性产业，是助力健康中国建设不可或缺的基础性产业。以“谋篇链式扩张重塑产业格局 布局内涵扩容激发消费活力”为主题的第十七届奶业大会、奶业20强（D20）论坛暨2026奶业展览会，7月8日至10日在江西省南昌市举办。大会聚焦内涵式增长、全球化布局、产业链攀升、差异化突围、消费提质升级五大维度寻求突破，汇聚全产业链力量，护航奶业稳健发展，守护国民饮奶安全。第十七届奶业大会现场汇聚行业专家、D20龙头企业、牧场经营者、科研机构以及国内外产业链从业者共商奶业振兴大计。
据了解，本次大会同期举办17场专题会议，涵盖2026奶业创新发展会议、2026奶酪产业高质量发展会议、饲料饲养低碳环境与牛奶品质新技术专场等细分主题，全方位覆盖行业技术创新、产业升级、低碳发展、细分品类培育等核心领域，为业内搭建了专业高效的学术交流、技术研讨、经验共享平台。大会同步开启2026奶业展览会，设置了奶业20强及观察员展区、国家展团、专业展区及特色专题展区，其中种业振兴成果、特色奶产业、优质乳工程、奶酪四大特色专题展区精准贴合产业发展与市场消费需求。
近年来，我国奶业发展质量和竞争力不断提高。那么，当前我国奶业处于怎样的发展阶段？为了实现奶业更好地发展，各大乳企怎么做的？带着这些问题，中国三农发布记者来到了第十七届奶业大会现场。
《中国奶业协会重点课题研究报告（2026）》发布
本次会议发布《中国奶业协会重点课题研究报告（2026）》。在《中国奶业协会重点课题研究报告（2026）》中，五项重点课题包括奶牛全生命周期健康管理、乳品精深加工、乳制品消费、特色奶产业、奶业全产业链协同出海等，覆盖奶业全链条核心环节。为提升全民奶类消费水平，国家将奶类消费纳入全民营养改善体系，扩面提质“学生饮用奶计划”，推动“奶酪进家庭、校园、餐饮”等场景，各大乳企也在提质升级。
特色乳正在构建
中国奶业差异化新优势
第十七届奶业大会上，特色乳板块人气很高。羊乳、驼乳、水牛乳这些曾经的“小众乳”，正以强劲增速走进大众视野。
内蒙古盛健生物科技有限责任公司营销总经理李海军介绍，公司从上市到今年是第三年，2025年销售比第一年翻了三倍。今年上半年销量已经达到了去年的百分之八十多。羊乳在特色乳里面是最大份额的一个板块，它是牛奶的一个补充。之所以这几年羊乳行业每年的销售量都有30%到40%的增长，就是因为消费者对羊乳的认知在提高。
在展览区，记者看到驼乳正完成一次从“粉”到“鲜”的核心技术突破和跨越。据了解，骆驼奶一般都是奶粉，很少有鲜奶。那么，它在工艺上有什么新的突破？
新疆旺源生物科技集团有限公司营销管理中心总监开达理介绍，对于骆驼奶的质量要求和新鲜度非常高，要求从牧场到生产是一个非常紧密的联合体。它其实就是传统意义上的灭菌乳，经过了INF0.09秒超瞬时杀菌工艺。目前，骆驼奶处于快速崛起的时期。在十几年前，新疆阿勒泰地区的骆驼只有3000峰，发展到今天已经有14万峰，它在拓展整个奶业的版图。
我国奶酪需求量与生产量双增长
助力鲜奶销售
记者在现场看到，各式各样的奶酪展品成为全场焦点，奶酪棒、奶酪脆等琳琅满目的创新奶酪制品格外吸睛，吸引不少参会者驻足观看。
上海妙可蓝多食品科技股份有限公司总裁蒯玉龙向中国三农发布记者介绍了一款奶酪坚果脆产品，它以奶酪作为饼底，奶酪粒、肉末粒以及蔬菜都铺在奶酪胚底上。奶酪坚果脆这类脆制产品，是企业围绕 “奶酪+” 和 “+奶酪” 产品形态上完成的创新，也代表品牌在奶酪休闲食品领域迈出了新的一步。
那么，当前我国奶酪行业处于怎样的发展阶段？
蒯玉龙表示，2025年国内奶酪需求量达46万吨，增长16.7%；生产量23万吨，增长19.7%。不过，国内奶酪整体消费量还是相对偏低，每人每年奶酪消费量只有0.3公斤，仅为日韩的八分之一、美国的六十分之一。在中国这样一个巨大的人口大国，奶酪行业处于低渗透、高增长的阶段。
过去国内很多奶酪企业以再制为主，所需原料依靠国外进口。随着中国奶业结构调整、成本结构发生变化，2023年起行业迎来发展窗口期，我国在发展原制奶酪上具备良好条件。原制奶酪生产主要以生牛乳为原料，奶酪是奶源纾困非常重要的渠道。
